Erwtensoep uit de Slowcooker

Erwtensoep, ook wel snert genoemd, vindt zijn oorsprong in Noord-Europa en heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld tot een typisch Nederlands gerecht. Snert is een traditioneel gerecht dat al sinds het begin van de 16e eeuw bestaat. Oorspronkelijk was het een goedkope en voedzame maaltijd voor gewone mensen, bereid met eenvoudige ingrediënten zoals gedroogde erwten, groenten en vlees. De Nederlandse snert evolueerde tot een dikke, stevige soep met specifieke ingrediënten zoals spliterwten, rookworst en varkensvlees, die langzaam gegaard werd en symbool staat voor de winter in Nederland.

Recept voor 6 Personen

Bereidingstijd:

Voorbereiding: ± 30 minuten

Kooktijd (Slowcooker): 8 uur (Low)

Ingrediënten:

3 Ribbetjes (ongeveer 500 gram)

2 Schouder Karbonade

180 gram zuurkoolspek

5 ons spliterwten

1.5 liter water

1 rookworst

2 uien gesnipperd

1 knolselderij

1 winterwortel

2 preien

2 aardappels (kruimig)

4 eetlepels bladselderij

2 laurierbladeren

1 bouillonblokje (rund)

peper en zout

Slowcooker (4 ltr.)

Bereiding:

1.     Spoel de spliterwten af met koud water en leg deze op de bodem van je slowcooker.

2.     Snij de zuurkoolspek in blokjes van 1cm. En samen met de ribbetjes en karbonade leg je deze boven op de spliterwten.

3.     Snippper de uien, snij de knolselderij, wortel en aardappels in blokjes, snij de preien in ringen en hak de selderijblaadjes fijn (ongeveer 4 eetlepels) en doe deze in de slowcooker.

4.     Giet 1.5 liter water in de slowcooker.

5. Versnipper 1 runderbouillon blokje en voeg deze samen met 2 laurierblaadjes in de Slowcooker.

6.     Zet de slowcooker nu voor 8uur op low

7.     Na 7 1/2 uur haal je het bot van het vlees, snij het in stukjes en doe het terug in de soep. Roer de erwtensoep goed door.

8.     Snij de rookworst in plakken en voor het laatste half uur laat je deze mee garen.

9. Breng op smaak met zout en peper. (Voor extra smaak kun je de soep een nacht laten staan)

Serveertip:

Roggebrood met Katenspek of Zeeuwsspek: De ultieme traditionele combinatie. Serveer het warm, eventueel met een likje mosterd.

Rustieke Stokbrood met Kaas: Bijvoorbeeld oude kaas of een pittige smeerkaas.

Maar wat drink je nou eigenlijk bij Snert?

Hier zijn de beste opties van traditioneel tot verrassend:

Bier:

Donker bier of bokbier: Past perfect bij de hartige, rokerige smaken van snert. Denk aan een herfstbok of een stout.

Amberbier of tripel: Iets fruitiger en kruidiger, voor wie een complexere smaak zoekt.

Wijn:

Witte wijn met body: Kies een Grenache Blanc, Viognier of Chardonnay zonder te veel houtlagering. Deze wijnen hebben genoeg kracht om tegen de snert op te boksen.

Rode wijn: Een lichte, frisse rode zoals Pinot Noir of Gamay kan ook goed werken, vooral als er rookworst of spek in de soep zit.

Glühwein of warme cider: Voor een winterse borrel met snert als hartige tegenhanger.

Bon Appétit ...