Tonijn Ceviche is een heerlijk gerecht waarbij verse tonijn wordt gemarineerd in citrus-sappen, meestal limoen of citroen, waardoor de vis effectief "gaart" zonder warmte. De zuurgraad van het citrus helpt de eiwitten in de tonijn te denatureren, waardoor het een textuur krijgt die lijkt op traditionele warmtebereidingsmethoden.
Voor 4 personen / Bereidingstijd 60 minuten
Ingrediënten:
- 300 g verse tonijn van sushi-kwaliteit, in kleine blokjes gesneden
- 1 kop verse limoen- of citroensap (ongeveer 8-10 limoenen/citroenen)
- 1 kleine sjalotje, fijngehakt
- 1- rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 1-2 advocados, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje koriander, gehakt
- 1 kop Chuka Wakame (Zeewier)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
1. Bereid de Tonijn Voor:
- Zorg ervoor dat de tonijn vers en van sushi-kwaliteit is. Snijd het in kleine, hapklare blokjes.
2. Marineer de Tonijn:
- In een glaze of roestvrijstalen kom combineer je de tonijnblokjes met het limoen- of citroensap. Zorg ervoor dat de vis volledig ondergedompeld is. Bedek de kom met plasticfolie en laat het gedurende ongeveer 30 minuten in de koelkast marineren. Het zuur uit het citrus "kookt" de tonijn.
3. Snijd de Groenten:
- Terwijl de tonijn marineert, hak de rode ui, pepers, advocado en koriander fijn.
4. Combineer de Ingrediënten:
- Nadat de tonijn gemarineerd is, giet je het grootste deel van het citrus-sap af. Laat genoeg achter om de ceviche vochtig te houden. Voeg de gehakte groenten en koriander toe aan de tonijn. Meng voorzichtig.
5. Kruiden:
- Breng de ceviche op smaak met zout en peper naar smaak.
6. Koelen:
- Bedek de kom opnieuw en zet de ceviche nog minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten samensmelten.
7. Serveren:
- Serveer de tonijn ceviche gekoeld. Garneer met Chuka Wakame.
Onthoud dat de sleutel tot een goede ceviche het gebruik van de meest verse ingrediënten is, vooral als het gaat om de tonijn. Pas het niveau van pittigheid en zuurgraad aan op basis van je smaakvoorkeuren.
Bijpassende Wijn:
Salentein Portillo Sauvignon Blanc (No. 03)
Eet Smakelijk