Portobello’s zijn heerlijk als voorgerecht. Zeker als je ze vult met lekker zalm en mozzarella.
Recept voor 4 personen;
Ingredienten:
4 Portobello’s
200 gr. Zalmmoot
4 Teentjes Knoflook
1 Zoete paprika
1 Rode peper
2 sjalotjes
150 gr. Geraspte Mozzarella kaas
25 gr. Roomboter
Bieslook
Olijfolie
Peper
Zout
Bereiding:
Maak de portobello’s voorzichtig schoon en snij het steeltje eraf. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de knoflook, zoete paprika, sjalotjes en rode peper fijn en fruit deze in een koekepan even aan. Kruid de zalmmoot met zout en paper en een beetje knoflook. Doe de zalm in aluminiumfolie en voeg er een beetje olijfolie aan toe. Plaats de zalm en de portobello’s op een bakplaat en bak deze 10 minuten in de oven. Neem de zalm uit de aluminiumfolie en prak deze fijn met een vork. Voeg daarbij een beetje gefruite knoflook, zoete paprika, sjalotjes en rode peper aan toe. Vul nu de portobello’s met de zalm mix en strooi er mozzarella kaas overheen. Zet deze nog even terug in de oven totdat de kaas lekker is gesmolten en een korstje heeft. Maak van de overgebleven gefruite knoflook, zoete paprika, sjalotjes en rode peper een bedje en plaats de gevulde portobello er bovenop. Voor de finishing touch wat bieslook op de gesmolten kaas.
Als van dit voorgerecht een klein hoofdgerecht wilt maken kan je er zoete aardappelen bij doen.
Eet smakelijk …