Dit voorgerecht heeft alle heerlijke facetten van gerookte zalm. Zowel een Tartaar met Honing Mosterd Dille Dressing als een lekkere Mouse die ook als Borrelhapje kan dienen.
Gerookte Zalm Tartaar
Recept voor 4 personen.
Ingrediënten:
250 gr. Gerookte Zalm (Jongens van de Fant)
4 Witte boterhammen
4 Eetlepels Boursin
½ Sjalotje
½ Groene peper
2 Theelepels Dijon mosterd
1 Theelepel Cayenne Peper
1 Eetlepel rijstazijn
1 Citroen
Honig Mosterd Dille Dressing
Noorse Zalm Eitjes
Zout
Peper
Bereiding:
Doe de zalm in een kom en prak deze in gelijkmatige kleine stukjes. Snipper een ½ sjalotje en ½ groene peper klein en voeg deze bij de zalm. Doe er 2 theelepels Dijon mosterd, 1 theelepel Cayenne peper en 1 eetlepel rijstazijn hieraan toe. Snij de citroen doormidden en knijp de citroensap uit over de zalm. Mix alles door elkaar en voeg na smaak wat zout en peper toe. De Tartaar is nu klaar. Neem 4 witte boterhammen en toast deze goudbruin. Snij een rondje uit van +/- 5 cm. (het beste werkt het met een garneringsring). Neem 1 eetlepel Boursin en smeer deze als een basis in op de toast daarna 2 eetlepel zalm tartaar. Op de tartaar voeg je nu 1 eetlepel Honing Mosterd Dille Dressing en als finishing touch wat Noorse Zalm Eitjes.
Gerookte Zalm Toastje
Ingrediënten:
150 gr. Gerookte Zalm (Jongens van de Fant)
2 Witte boterhammen
4 Theelepels Boursin
¼ Sjalotje
½ Groene peper
2 Eetlepels Crème Fraise
1 Theelepels Dijon mosterd
½ Theelepel Cayenne Pepe
½ Eetlepel rijstazijn
½ Citroen
1 Komkommer
Versie Bieslook
Noorse Zalm Eitjes
Zout
Peper
Bereiding:
Doe de zalm in een kom en prak deze in gelijkmatige kleine stukjes. Snipper een ¼ sjalotje en ½ groene peper klein en voeg deze bij de zalm. Doe er 1 theelepel Dijon mosterd, ½ theelepel Cayenne peper, ½ eetlepel rijstazijn en 2 eetlepels Crème Fraise hieraan toe. Van de halve citroen, knijp de citroensap uit over de zalm. Mix alles goed door elkaar, zodat je een mouse krijgt en voeg na smaak wat zout en peper toe. De Mouse is nu klaar. Neem 2 witte boterhammen en toast deze goudbruin. Snij rondjes uit van +/- 2.5 cm. (het beste werkt het met een garneringsring). Neem 1 theelepel Boursin en smeer deze als een basis in op de toast daarna 1 eetlepel zalm mouse. Schil met een kaasschaaf 6 gelijk plakken, over de gehele lengte van de komkommer. Neem 2 plakken en snij dunne sliertjes voor de knoopjes. Met de volledige plakken komkommer, plaats deze rond de toast en knoop deze af met een dun sliertje komkommer. Neem een aantal Noorse Zalm Eitjes en Bieslook voor de garnering.
Eet smakelijk …..