Gevulde eitjes, ook wel Duivels ei genoemd is altijd groot succes bij een lekkere borrel.
Dit Duivels Eitje heeft, naast het belegen kaas koekje en spek, een pittige kick van Jalapeño en Chili.
Recept voor 20 gevulde eitjes
Ingredienten:
10 Grote Eieren
3 Eetlepels mayonaise
3 Eetlepels Crème Fraise
100 gram Ontbijtspek
2 theelepels paprika poeder
1 theelepel Chilipoeder
2 theelepels Dijon Mosterd (scherp)
1 J Jalapeño Peper
50 gr. Geraspte Belegen Kaas
Bieslook
Bereiding:
Kook de 10 eieren voor 6 minuten en schrik deze af met koud water. Laat deze voor 1 uur goed afkoelen. Pel de eieren voorzichtig zodat deze niet stuk gaan. Snijd de eieren overlangs doormidden.
Schep, met een theelepel, het eigeel ui het halve eieren en bewaar deze in een mengschaal.
Leg de halve eiwitten op een schaal, zodat deze later kan worden gevuld.
Verwarm de oven tot 230 graden. Neem een bakplaat en strooi hier voorzichtig 50 gram geraspte belegen kaas op en maak hiervan 20 kleine vormpjes. Plaats de bakplaat in de oven en laat het kaas smelten totdat ze goudbruin zijn. (+/- 5 minuten) Laat deze goed afkoelen.
Bak de 100 gram ontbijtspek goed uit totdat deze lekker crispy zijn. Snij de ontbijtspek in kleine stukjes. Neem ¼ van deze ontbijtspek en hou deze apart voor de garneering.
Meng het eigeel, in de mengschaal, met stukjes ontbijtspek, paprika poeder, dijon mosterd, zeer fijn gesneden jalapeno peper, crème fraise en mayonaise. Prak het mengsel goed door elkaar. Proef het mengsel of het nog meer kruiden nodig heeft. (vb. Zout, Peper)
Vul de eitjes voorzichtig met twee theelepels. Voor de garneering, strooi de restererd bacon op de eitjes en betrooi deze met wat chili poeder en gesnipperde bieslook. Als finishing touch, plaats het belegen kaas koekje in het midden van het ei.
Eet smakelijk …